4月底發(fā)布的生乳等66項(xiàng)新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一直備受爭(zhēng)議,上周再度成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn),中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石在衛(wèi)生部新聞發(fā)布會(huì)上回應(yīng)稱,生乳蛋白質(zhì)指標(biāo)雖然從1986年國(guó)標(biāo)中的2.95%最低值降低到2.8%,但并沒(méi)有倒退,與食用的奶制品質(zhì)量沒(méi)有直接關(guān)系。“生乳是指從健康奶畜乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳,而奶制品經(jīng)過(guò)加工成奶粉后,水分揮發(fā)掉,蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于生乳�！�
　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳和平則表示,降低蛋白質(zhì)指標(biāo)的原因之一是尊重目前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實(shí)。2007年到2008年夏,北方一些省份生乳蛋白質(zhì)含量低于2.95g/100g的比例分別達(dá)到75%和90%,2008年某大型乳品加工企業(yè)收購(gòu)區(qū)域內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質(zhì)平均為2.84%。“且此次調(diào)整也同時(shí)參考了地方標(biāo)準(zhǔn),黑龍江實(shí)施了8年的地方標(biāo)準(zhǔn)中,明確規(guī)定蛋白質(zhì)含量≥2.8g/100g�！�
　　記者了解到,由于荷斯坦奶牛所產(chǎn)的生乳蛋白質(zhì)含量主要指標(biāo)曲線在2.8-3.4g/100g,衛(wèi)生部新聞發(fā)布會(huì)上的專家一致認(rèn)為,蛋白質(zhì)設(shè)為≥2.8%可避免低于2.95%的生乳出現(xiàn)監(jiān)管缺失問(wèn)題。但在次日晚,另一場(chǎng)乳業(yè)討論中,專家?guī)缀跻贿叺沟貙?duì)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)降低提出了否定意見,對(duì)遷就落后而降低標(biāo)準(zhǔn)的做法表示不可理解。光明乳業(yè)(600597,股吧)總裁郭本恒便強(qiáng)調(diào),光明不管新標(biāo)如何,都會(huì)堅(jiān)持以生乳蛋白質(zhì)含量在2.95%以上、細(xì)菌數(shù)在10萬(wàn)個(gè)落菌單位以下為收奶標(biāo)準(zhǔn)。
　　“廣州奶企近10年來(lái)一直在執(zhí)行蛋白質(zhì)3.0%、細(xì)菌數(shù)20萬(wàn)個(gè)單位以下這一指標(biāo),南方大部分牛場(chǎng)能做到蛋白質(zhì)2.95%以上。黑龍江奶協(xié)吳和平秘書長(zhǎng)所提供的數(shù)據(jù)有以點(diǎn)概面之嫌,而且還是2007年、2008年的奶源情況。那是牛奶造假和三聚氰胺使用的高峰期,這時(shí)候的牛奶蛋白質(zhì)能準(zhǔn)確嗎？”有“奶業(yè)大炮”之稱的乳業(yè)資深人士王丁棉反駁稱。