2011年，隨著中國乳制品消費市場的回暖并呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，其中，液態(tài)乳制品消費量約達2090萬噸，同比增長約10%。

元旦前后，原本應(yīng)主推促銷價的階段，但一些知名品牌乳業(yè)巨頭悄悄的漲價了。因為奶企運輸成本、財務(wù)費用、人工等剛性成本有所上漲，故此乳制品企業(yè)提高價格。伊利股份今年前三季度收入和凈利潤達290億元和14.2億元，分別同比增長24%和137%；蒙牛股份今年上半年純利潤同比增27.6%，至7.898億元。

尚普咨詢食品行業(yè)分析師認為，國內(nèi)的乳制品一線企業(yè)，其產(chǎn)品的市場占有率居高不下，他們一致上調(diào)乳制品價格，將意味著國內(nèi)乳制品價格的整體上漲。乳制品未來增長的空間主要來自于潛力巨大的農(nóng)村市場，而農(nóng)村市場的增長主要是三個方面：一是農(nóng)村收入水平已經(jīng)達到大規(guī)模消費乳品的臨界點；二是農(nóng)村人口結(jié)構(gòu)中0-14歲乳制品消費主力人群占比更高；三是城鎮(zhèn)化建設(shè)的推動。整體而言，農(nóng)村市場增量、城市市場增利的邏輯長期成立。

今年我們看到的乳制品企業(yè)發(fā)展的一個普遍現(xiàn)象是，龍頭企業(yè)紛紛加大了對新產(chǎn)能的投入。伊利和光明在去年分別公布了50億和14億的增發(fā)擴產(chǎn)計劃，乳制品行業(yè)自2008年以來進入新一輪產(chǎn)能投放期。中短期來看，由于奶源供應(yīng)的相對剛性，新生牛長成至泌乳牛約需2年時間，新產(chǎn)能的達產(chǎn)短期內(nèi)難以滿足新增的需求，使得原奶價格在短期內(nèi)恐難言回落。長期來看，新增產(chǎn)能將使得行業(yè)集中度進一步提升。

據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2011-2016年中國膠乳制品市場分析深度研究報告》顯示，今年將至年末，乳制品在市場上的價格掀起漲價浪潮。一方面受成本上漲影響，另一方面我國知名乳制品企業(yè)帶頭掀漲價熱潮，致使我國國內(nèi)乳制品價格普遍上漲。我國乳制品企業(yè)開始加大了對新產(chǎn)能的投入，未來乳制品行業(yè)集中度將進一步提高。