近日從遼寧省工商局得到消息，省工商局近期委托沈陽(yáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)鐵嶺、遼陽(yáng)、葫蘆島市經(jīng)銷單位銷售的奶粉等乳制品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，共抽檢樣品30批次，被檢樣品全部合格，合格率為100%。
　　抽檢項(xiàng)目：蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、微生物、三聚氰胺
　　本次抽檢牛奶蛋白質(zhì)含量都達(dá)標(biāo)
　　蛋白質(zhì)含量是衡量乳制品營(yíng)養(yǎng)成分的重要指標(biāo)，是引導(dǎo)消費(fèi)者正確消費(fèi)的重要依據(jù)。出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因主要是少數(shù)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，偷工減料，或使用價(jià)格低廉的不合格原材料代替價(jià)格較高的優(yōu)質(zhì)原材料等。蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)，可能會(huì)造成產(chǎn)品達(dá)不到宣稱的營(yíng)養(yǎng)作用，添加的劣質(zhì)原料或者非食用原料可能對(duì)身體健康造成危害。
　　抽查產(chǎn)品均不含亞硝酸鹽
　　亞硝酸鹽俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，成人攝入0.2～0.5克即可引起中毒，3.0克即可致死。尤其是一些個(gè)體不法商販為了使摻假鮮奶(比如注水)的比重達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，有可能直接加入了亞硝酸鹽。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定乳制品中亞硝酸鹽不得添加。本次乳制品監(jiān)督抽查中，亞硝酸鹽項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　微生物指標(biāo)合格
　　食品的衛(wèi)生狀況關(guān)系到人們的身體健康，食品生產(chǎn)企業(yè)要首先保證食品中的微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)使人們食用后引起腸道疾病，菌落總數(shù)是評(píng)價(jià)食品被細(xì)菌污染程度的重要指標(biāo)。大腸菌群是作為食品在微生物學(xué)上是否安全的指標(biāo)，反映了食品被人或動(dòng)物腸道菌污染的可能性。本次乳制品監(jiān)督抽查中，微生物指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　三聚氰胺項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)
　　三聚氰胺是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)等也成了摻假、造假者心存僥幸的輔助原因。經(jīng)過(guò)各種實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。本次乳制品監(jiān)督抽查中，三聚氰胺項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　消費(fèi)建議：買乳制品應(yīng)多注意
　　選用有QS標(biāo)志的產(chǎn)品
　　QS標(biāo)志即為食品質(zhì)量安全許可證，購(gòu)買時(shí)應(yīng)先有QS的產(chǎn)品，同時(shí)注意產(chǎn)品包裝標(biāo)志是否齊全，包括產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品等級(jí)、保質(zhì)期、出廠日期、凈含量、產(chǎn)品等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
　　分清兩種滅菌奶
　　目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者保存時(shí)間長(zhǎng)不易變質(zhì)，采用135℃～152℃瞬間高溫將牛奶中的有害細(xì)菌全部殺死，但有益菌少。后者在62℃～75℃條件下殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能最大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但其保質(zhì)期很短，多為3～4天，如果冷藏不符合要求，容易變質(zhì)。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無(wú)需加熱煮開(kāi)喝，如需要可稍微加溫飲用。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)需要和生活方式加以選購(gòu)。
　　牛奶儲(chǔ)存溫度并非越低越好
　　儲(chǔ)存溫度過(guò)低(-2℃至10℃)，雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對(duì)牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況等都會(huì)有所影響。
　　區(qū)分牛奶和含乳飲料
　　牛奶和含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大差別。注意看清產(chǎn)品名稱有無(wú)“飲料”或“飲品”字樣。例如“酸酸乳飲品”為含乳飲料，而不是牛奶。