奶源永遠是質量安全的“diyi道坎”。正如宋昆岡所說，“高品質的原料才能生產出高品質的產品”，已基本完成奶源布局的蒙牛，可算奶源建設中的翹楚。數據顯示，蒙牛已在打造生態(tài)奶源方面投入30個億。而大和總研日前發(fā)表研究報告指出，蒙牛牧場奶源和規(guī)模化奶源比例遠高于行業(yè)平均水平，成為其持續(xù)保障產品優(yōu)質安全的重要基礎。
 
據宋昆岡透露，國家質檢總局目前正在制定產品追溯體系的管理規(guī)定，即企業(yè)要建立電子檔案。而蒙牛也在這方面走在了前面。據了解，蒙牛通過條形碼技術建立起“電子追溯系統(tǒng)”，即用條形標碼給每袋牛奶配上“身份證”，包括生產日期、生產線、班次、奶倉等在內的質量數據一一記錄在案，以信息系統(tǒng)支持數據和質量的追溯。同時，蒙牛近期研發(fā)投入生產的巡更系統(tǒng)，更為各個工序的關鍵點建立起“臨時電子檔案”，以實時監(jiān)控和事后排查為質量管理再增加一道保險。

另外，從要經過40多道嚴苛關口的收奶，到全封閉無人無菌化生產，再到出廠銷售，蒙牛的所有產品均要經歷9 道工序、36 個監(jiān)控點、105 項指標檢測。今年，蒙牛還引入了奶牛場科學養(yǎng)殖和管理水平的標示性指標——體細胞檢測項目進行試點推廣，采用更加國際化的標準對奶牛健康指數進行檢測，并通過建設于行業(yè)的奶農技術服務體系為供方提供有針對性的技術服務，從而確保牛奶安全。