藻類不僅是一種優(yōu)質(zhì)的食物來源，還有可能成為未來的主食，畢竟海洋占據(jù)了地球表面積的70%,里面有無窮無盡的寶藏。這聽起來可能有點浮夸，但有一點不容之質(zhì)疑--藻類是具生態(tài)效益的食物來源之一。

我們一般將大型藻類稱為海藻，主要包括褐藻門、紅藻門和綠藻門。而漂浮在海水或淡水中的浮游植物稱為微藻，主要包括藍(lán)藻門、隱藻門、甲藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、裸藻門等。目前已知藻類約有2100屬，30000余種，其中微藻約占70%.

主要的藻類種類及代表品類

制圖：植提橋

前面我們說到藻類是具生態(tài)效益的食物來源之一，在上面這張表格中我們可以看到，像海帶、裙帶菜、昆布、羊棲菜、鹿角藻、紫菜、石花菜、江蘺、龍須菜等都是常見的可食用藻類。此外褐藻來源的多糖、甘露醇、海藻酸鈉；紅藻來源的瓊膠、卡拉膠；小球藻來源的蛋白質(zhì)等都是重要的功能原料。隨著消費者對藻類來源功能原料認(rèn)知的提升，也讓其在功能食品開發(fā)領(lǐng)域占據(jù)一席之地。

藻類相關(guān)新食品原料/普通食品原料

統(tǒng)計來源：衛(wèi)健委 | 制表：植提橋

01、螺旋藻

螺旋藻富含藻藍(lán)蛋白、β-胡蘿卜素，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%-70%,蛋白質(zhì)消化吸收率高達(dá)95%以上，是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源。早在上個世紀(jì)八十年代末期，含有螺旋藻成分的保健食品就已家喻戶曉，也讓螺旋藻成為國民免疫健康產(chǎn)品。

如今隨著人們對健康產(chǎn)品要求提升，螺旋藻因藻藍(lán)蛋白具有的天然色素功能，讓這位“國民”帥哥再度出圈。2019年雙十一鐘薛高聯(lián)名榮威汽車推出了“懶”上癮冰淇淋，就使用了螺旋藻來源的藻藍(lán)蛋白，成為熱賣藍(lán)冰淇淋。

極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻在2004年批準(zhǔn)成為我國允許使用的普通食品原料，也開啟了中國微藻食品原料的先河。2020年底螺旋藻進(jìn)入保健食品原料備案目錄，并于2021年3月1日正式實施，這些都拓寬了螺旋藻在食品飲料、膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用。顏值+實力賦予了螺旋藻發(fā)展的新機(jī)遇，據(jù)Global Market Insights預(yù)測，2026年全球螺旋藻市場的復(fù)合年增長率預(yù)計約為10%,估值20億美元。

02、鹽藻及提取物

鹽藻及提取物鹽藻的藻種經(jīng)養(yǎng)殖、藻液凈化、離心分離、洗鹽脫水、提純等工藝而制成的半流體或粉狀產(chǎn)品。2009第18號公告批準(zhǔn)為新食品原料，原料的胡蘿卜素含量2-8%,其標(biāo)簽、說明書標(biāo)注為鹽藻；產(chǎn)品的胡蘿卜素含量≥8%,其標(biāo)簽、說明書標(biāo)注為鹽藻提取物。使用范圍不包括嬰幼兒食品。建議每天≤15毫克（以β-胡蘿卜素計）。

03、DHA藻油

DHA藻油2010年第3號公告批準(zhǔn)為新食品原料，是以裂壺藻（或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻）種為原料，通過發(fā)酵、分離、提純等工藝生產(chǎn)DHA.其DHA含量≥35g/100g,每天食用量≤300毫克（以純DHA計），在嬰幼兒食品中使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

早期，DHA產(chǎn)品多以富含DHA和EPA的深海魚油（大多為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，目前以魚油來源的DHA仍然占據(jù)市場主流。其實魚類是通過攝入富含Omgega-3s食物在體內(nèi)機(jī)內(nèi)DHA,比較典型的食物就是“海藻”.為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和純度，許多生產(chǎn)商直接跳躍過“魚類”這一中間體，將目光聚焦在食物鏈底端海藻身上，因此就有了藻油DHA.

藻油DHA的亮點之一就是“素食”,植物來源的DHA不易產(chǎn)生過敏原，不含膽固醇，更易于人體吸收，不具備魚油固有的魚腥味，符合清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求，能迎合不同飲食文化的人群。近年來藻油DHA市場規(guī)模呈快速增長趨勢，嬰幼兒配方是主要的應(yīng)用品類，其次是食品飲料、動物飼料和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。Omega-3脂肪酸DHA受到多項研究的證實，因此成為嬰童產(chǎn)品中比較受歡迎的功能營養(yǎng)因子。

比如我國安琪紐特DHA藻油軟膠囊、湯臣倍健天然博士DHA藻油凝膠糖果等都是針對兒童開發(fā)的健康產(chǎn)品；另外2020年湖南素囊健康科技有限公司推出的創(chuàng)新產(chǎn)品DHA咀嚼型植物凝膠糖果--素囊DHA小粉豆，天然淀粉植物膠+DHA藻油助力嬰童營養(yǎng)品安全升級。

據(jù)調(diào)查，消費者在藻油DHA的純度、穩(wěn)定性和安全性等方面認(rèn)可性是比較高的，所以藻油DHA可以說是未來孕產(chǎn)婦和嬰幼兒健康食品的發(fā)展方向。

04、雨生紅球藻/雨生紅球藻油

原衛(wèi)生部2010年第17號公告批準(zhǔn)雨生紅球藻為新食品原料，選育優(yōu)良雨生紅球藻藻種進(jìn)行人工養(yǎng)殖，采收雨生紅球藻孢子，經(jīng)破壁、干燥等工藝制成。使用量≤0.8克/天，使用范圍不包括嬰幼兒食品。其成分指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥15%,總蝦青素含量≥1.5%,全反式蝦青素含量≥ 0.8%.

2019年，雨生紅球藻油申報新食品原料（衛(wèi)食新進(jìn)申字（2019）第0001號），2021年3月終止審查，因為申報產(chǎn)品中的蝦青素成分與已獲批新食品原料的雨生紅球藻基本一致。按雨生紅球藻中總蝦青素折合計算，雨生紅球藻油食用量為≤240mg/天。雨生紅球藻油總蝦青素含量≥5%,全反式蝦青素含量與總蝦青素含量比值≥70%.使用范圍不包括嬰幼兒食品。

Global Market Insights市場數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2024年全球蝦青素市場規(guī)模將達(dá)8億美元，主要的推動的因素包括抗衰老市場的持續(xù)增長、化妝品行業(yè)需求的增加、視力和大腦健康的保健產(chǎn)品的增長等。云南是全球蝦青素市場關(guān)注的焦點，良好的水源，穩(wěn)定的溫度，充足的陽光或紫外線，清潔的空氣環(huán)境等，這些因素都成為云南地區(qū)雨生紅球藻培養(yǎng)的重要優(yōu)勢。如愛爾發(fā)、昆明白鷗、昆明藻井泉香等都是專業(yè)從事雨生紅球藻蝦青素原料和終端產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)。

05、蛋白核小球藻

原衛(wèi)生部2012年第19號公告發(fā)布蛋白核小球藻為新食品原料，人工養(yǎng)殖的蛋白核小球藻經(jīng)離心、洗滌、分離、干燥等工藝制成。其蛋白質(zhì)≥58%,使用量建議不大于20克每天。不適應(yīng)于嬰幼兒食品。

除了富含蛋白質(zhì)，小球藻中的膳食纖維、碳水、脂肪和維礦類等營養(yǎng)物質(zhì)占比均衡，其中脂肪含量一般為5-10%,多不飽和脂肪酸油脂比例高達(dá)77.26%,也使得蛋白核小球藻成為“全營養(yǎng)食品功能性原料”.

比如Swisse葉綠素片劑、加拿大Newroots小球藻膠囊、FANCL蛋白核小球藻營養(yǎng)片等。據(jù)LP INFORMATION在2020年預(yù)測，未來五年小球藻市場的年復(fù)合增長率將達(dá)到7.6%,全球市場規(guī)模將從2019年的2.061億美元增至2025年的2.76億美元，未來將在功能食品、茶飲、膳食補(bǔ)充劑等中有更為廣泛的應(yīng)用。

06、裸藻

原衛(wèi)生部2013年第10號公告可作為新食品原料食用，不可適用于嬰幼兒食品。裸藻（又稱眼蟲），也是一種單細(xì)胞微藻，5億年前就生活在地球上，含有多種營養(yǎng)素。建明公司的BetaVia? Complete裸藻，含有藻類β-葡聚糖成分，支持免疫健康，由專有藻株經(jīng)專利工藝制成；同時也是首個獲得EFSA正面評價的裸藻產(chǎn)品，并于2020年底獲批歐盟認(rèn)定的新資源食品。

日本Euglena 公司是世界早成功將裸藻商業(yè)化培育的公司，其開展的研究發(fā)現(xiàn)，食用裸藻及其組成成分裸藻淀粉對非酒精性脂肪肝也有健康益處。日本是裸藻應(yīng)用較多的市場，無論是裸藻養(yǎng)殖技術(shù)還是終端產(chǎn)品研發(fā)都走到前列。

07、球狀念珠藻（葛仙米）

衛(wèi)健委2018年第10號公告批準(zhǔn)為新食品原料，建議≤3克/天（以干品計）， 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用。

08、擬微球藻

擬微球藻是新食品原料家族中更年輕的成員，因為就在上個月，擬微球藻才獲得該資格。據(jù)了解，擬微球藻在2013年就被提交為新食品原料，直至近日獲得國家官方（2021年第5號公告）認(rèn)可，歷經(jīng)8年之久。

擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。經(jīng)接種、培養(yǎng)、濃縮、干燥等工藝制成。含有該藻的食品在美國、智利、加拿大等國家有銷售。該藻含有蛋白質(zhì)、二十碳五烯酸（EPA）等營養(yǎng)成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計）。嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群不宜食用。

09、巖藻多糖

巖藻多糖也稱褐藻多糖硫酸酯或褐藻糖膠，是褐藻特有的生理活性物質(zhì)之一。其主要成分是巖藻糖（L-fucose），含有大量的硫酸基團(tuán)，即α-L-巖藻糖-4-硫酸酯的多聚物。大量研究證明，巖藻多糖在清除幽門螺桿菌等方面具有獨特優(yōu)勢。在國外，如日本、韓國、美國、澳大利亞等國家，巖藻多糖早已作為一種高端原料，被廣泛應(yīng)用于保健食品、膳食補(bǔ)充劑甚至藥物中。

目前巖藻多糖已經(jīng)獲得美國FDA的GRAS認(rèn)證和歐盟Novel Food的“雙重身份”.但在我國，2010年原衛(wèi)計委受理了海帶來源的巖藻多糖新食品原料申請，但至今沒有批復(fù)。雖然在目前在我國普通食品飲料的應(yīng)用中收到限制，但原料的研究開發(fā)一直都在進(jìn)行，比如青島明月海藻生物公司采用專利技術(shù)，自主研發(fā)“動態(tài)逆流”技術(shù)生產(chǎn)的BMSFu?巖藻多糖，已經(jīng)為進(jìn)入國內(nèi)大健康領(lǐng)域做好了充足的準(zhǔn)備。