自去2013年6月份開始的“奶荒”，直至今日已經(jīng)造成了我國(guó)多地市場(chǎng)的困擾。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近期生鮮乳的價(jià)格趨穩(wěn)已經(jīng)開始持續(xù)的小幅度下降。自2月份初開始，在內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價(jià)格為4.27元/公斤，這是自2013年6月份鮮乳價(jià)格開漲以來，首次出現(xiàn)的周環(huán)比零增長(zhǎng)；直至2014年2月份中旬，生鮮乳平均價(jià)格為4.25元/公斤，比之前一周下降了0.5%。

其實(shí)，在乳業(yè)專家雷永軍看來，中國(guó)乳業(yè)體系還是不成熟，不夠冷靜，很容易受到企業(yè)和輿論的影響。去年恒天然乳清蛋白粉質(zhì)量事件引發(fā)的暫停由新西蘭進(jìn)口部分乳品，則為奶荒點(diǎn)燃了‘導(dǎo)火線’。對(duì)于去年的“奶荒”事件，雷永軍還表示，所謂“奶荒”其實(shí)是被中國(guó)的乳企和消費(fèi)者夸大了，讓市場(chǎng)以為中國(guó)真的會(huì)有“無奶”那天到來�！�奶荒’其實(shí)是民營(yíng)奶企突然炒作的一個(gè)話題。中國(guó)很多乳企‘聽風(fēng)就是雨’，有一家說奶荒，就迅速蔓延成全體的恐慌，于是乳企開始瘋狂搶收牧場(chǎng)，引起了連鎖反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致去年奶價(jià)出現(xiàn)連續(xù)上漲38周的情況。

近年來，“牛奶降價(jià)-殺牛倒奶-奶荒-牛奶漲價(jià)-奶農(nóng)買牛-牛奶過剩-牛奶降價(jià)-再殺牛倒奶”的循環(huán)已經(jīng)在中國(guó)多次發(fā)生，一旦原奶供應(yīng)緊張，導(dǎo)致奶價(jià)上漲，奶農(nóng)就加大奶牛養(yǎng)殖，然后隨著奶牛養(yǎng)殖數(shù)量增加，原奶供求關(guān)系逆轉(zhuǎn)，奶價(jià)下跌，奶農(nóng)又會(huì)選擇退出。

在面臨風(fēng)險(xiǎn)和困難時(shí)，養(yǎng)殖戶和乳品生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)呈現(xiàn)出“大難臨頭各求自�！钡默F(xiàn)象，因此中國(guó)奶業(yè)至今沒能走出這種惡性循環(huán)。這不得不讓人警惕，就像此次牛奶價(jià)格止?jié)q企穩(wěn)也不過只是新一輪“奶賤傷農(nóng)”和“奶貴傷民”的信號(hào)而已。

對(duì)于牛奶價(jià)格的漲跌政府是否應(yīng)該直接插手的問題，雷永軍表示，政府應(yīng)該放手讓市場(chǎng)去自發(fā)調(diào)節(jié)。農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)化需要農(nóng)民給自己的農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)，政府的干涉就相當(dāng)于給奶價(jià)一個(gè)價(jià)格下限，而這其實(shí)是破壞市場(chǎng)規(guī)律的行為，我們沒必要去擔(dān)心市場(chǎng)價(jià)格相差幅度過大的情況，因?yàn)槭袌?chǎng)必然會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)價(jià)格，使其趨于平穩(wěn)，所以政府只需要做好對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管制度，確保生產(chǎn)者、消費(fèi)者、乳制品企業(yè)等相關(guān)各方按照制度規(guī)則辦事，并且發(fā)現(xiàn)違規(guī)者及時(shí)給予懲處就可以了。