山羊奶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

1、地域性強(qiáng)

山羊奶生產(chǎn)主要分布在我國(guó)陜西、山東、云南、天津、遼寧、山西等省，其中最具規(guī)模化生產(chǎn)的是陜西省，所以有“世界羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西”之說(shuō)。

2、山羊奶加工企業(yè)較少

全國(guó)羊奶加工較少，主要集中在陜西和山東，陜西省目前有16家，主要生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉（有嬰幼兒生產(chǎn)許可證）。山東生產(chǎn)液態(tài)奶較多。

3、山羊奶產(chǎn)品單一，產(chǎn)量低

山羊奶產(chǎn)品主要以奶粉為主，還有少量的液態(tài)奶及酸奶產(chǎn)品。陜西省今年預(yù)計(jì)奶粉產(chǎn)量達(dá)18萬(wàn)噸，其中羊奶粉產(chǎn)量3.6萬(wàn)噸，增幅在30%左右。

4、山羊奶產(chǎn)品現(xiàn)狀

山羊奶產(chǎn)品在我國(guó)分布不平衡，產(chǎn)區(qū)在北方，消費(fèi)主要在南方。陜西主要是奶粉，山東、廣東、河南主要是液態(tài)奶，云南是乳餅。

5、山羊奶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)

山羊奶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)朝著“高瑞化、差異化、功能化、標(biāo)準(zhǔn)化及專業(yè)化”發(fā)展的趨勢(shì)。

※ 高瑞化

由于山羊奶資源少、地域分布性強(qiáng)以及特殊的營(yíng)養(yǎng)保健作用，開(kāi)發(fā)附加值高的高端產(chǎn)品已成為山羊奶研究開(kāi)發(fā)的共識(shí)，如開(kāi)發(fā)新型嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶、酸奶、奶酪等產(chǎn)品。

※ 差異化 

羊奶與牛奶相比，在數(shù)量上較少、市場(chǎng)占有率較低，不能走牛奶產(chǎn)品同質(zhì)化道路，應(yīng)根據(jù)山羊奶的加工特性開(kāi)發(fā)差極化產(chǎn)品。

※ 功能化

根據(jù)羊奶特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)羊奶功能化產(chǎn)品，如益生菌產(chǎn)品、免疫乳等保健類產(chǎn)品。

提高羊奶產(chǎn)品質(zhì)量的幾點(diǎn)建議

奶源是基礎(chǔ)  生產(chǎn)是關(guān)鍵  技術(shù)是動(dòng)力  市場(chǎng)是龍頭

1、加強(qiáng)奶源質(zhì)量管理

①加強(qiáng)奶源基地建設(shè)：從家庭養(yǎng)殖逐漸過(guò)渡到小區(qū)養(yǎng)殖，最終實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化牧場(chǎng)。

②加強(qiáng)擠奶站建設(shè)：家庭擠奶→拉羊擠奶→機(jī)器擠奶，最終實(shí)現(xiàn)山羊奶生產(chǎn)管道化。

③加強(qiáng)冷鏈建設(shè)：擠奶要在2h內(nèi)及時(shí)冷卻到0~5℃，防止變酸，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)采用冷藏車運(yùn)輸。

2、加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制

※從生產(chǎn)設(shè)備方面

※從生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制方面

※從原輔料質(zhì)量方面

3、積極開(kāi)發(fā)山羊奶產(chǎn)品，走差異化道路

牛奶有數(shù)量，羊奶有質(zhì)量。因此利用珍貴的山羊奶資源及特點(diǎn)開(kāi)發(fā)液態(tài)奶、酸奶、奶酪以及功能性產(chǎn)品等山羊奶產(chǎn)品，提高山羊奶的附加值，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。克服與牛奶同質(zhì)化的道路。

4、積極開(kāi)拓山羊奶產(chǎn)品市場(chǎng)

※ 加強(qiáng)羊奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，使消費(fèi)者了解羊奶、接近羊奶、嘗試羊奶

※ 加強(qiáng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的建設(shè)

※ 積極開(kāi)發(fā)北方市場(chǎng)